Grillikausi avattu - tavallaan

Viime viikonloppuna minun teki mieli grilliruokaa. Vaikka säät olivat mitä olivat, oli sitä kuitenkin saatava. Niinpä tyydyin käyttämään uunin grillivastusta halajamani ribsien valmitukseen. Hyvin ne onnistuivat niinkin.

Ohje vaatii aikaa, mutta on muuten hyvin helppo. Aktiivinen tekemisenkin määrä jää pieneksi, sillä suurin osa ajasta menee passiiviseen odotteluun.

Ribsien kaveriksi tein chilillä, limellä ja kalakastikkeella maustettua coleslawta ja makeita, maustettuja pähkinöitä.

Ribsit

2 kg possun ribsejä

Pintamausteseos
4 valkosipulin kynttä
2 rkl suolaa
2 rkl fariinisokeria
2 tl chilijauhetta
2 tl paprikajauhetta
1/2 tl mustapippuria

Keitinliemi
0,5 l cokista
1 l omenamehua

Pinnalle
1 ruukku korianteria
1 punainen chili

1. Pilko valkosipulinkynnet pieneksi hakkeeksi. Sekoita muut mausteet yhteen ja hiero ribsien pintaan. Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 h, mielellään yön yli.
2. Pilko ribsit kattilaan sopiviksi paloiksi. Kaada päälle cokis ja omenamehu. Keittele miedolla lämmöllä 2 h ja anna sen jälkeen ribsien muhia viilenevässä keitinliemessä puolisen tuntia.
3. Keitä keitinliemi kasaan niin, että sitä on jäljellä n. 2 dl. Laita samalla joko grilli tai uuni grillivastuksilla kuumenemaan.
4. Valele kokoonkeitettyä keitinlientä ribsien pintaan ja grillaa tai paista uunissa 5-10 minuuttia. Valele vielä grillistä tai uunista tulon jälkeen ribsit keitinliemellä.
5. Hienonna korianteri ja chili ja ripottele ribsien pinnalle.

Ei-niin-kuvauksellinen-pasta

Meillä maanantaina taisi olla ensimmäinen hellepäivä - ihan varma en ole, menikö virallisella mittauspisteellä raja rikki, mutta meillä kotona mittari näytti +25 astetta. Tästä syystä halusin tehdä jotain supernopeaa ruokaa.

Lainasin jonkin aikaa sitten kirjastosta Italian kasviskeittiön parhaita-kirjan jostakin 90-luvulta. Ohjeet ovat kuitenkin klassikkoja, joten sinänsä teksti ei ole vanhentunutta. Lueskelin kirjan läpi ja merkkasin mielenkiintoiset ohjeet post-it-lapuilla. Hellepäivän pastaksi valikoitui post-iteista sipulipasta. Tämä pasta ei ole kovin fotogeeninen, mutta maultaan lempeän lohturuokamainen.

Sipulipasta

1 nippu uutta sipulia
25 g voita
1/2 dl vettä
1 dl kermaa
1/4 tl muskottipähkinää
1 dl silputtua persiljaa
suolaa ja pippuria

200 g pastaa

1. Pilko sipuli melko pieniksi renkaiksi ja sulata kannellisessa pannussa voi, johon lisäät sipulin. Laita samalla pastavesi kiehumaan.
2. Kuullota sipulia pannulla voissa, kunnes se alkaa pehmetä. Lisää pannuun vesi ja laita kansi päälle. Hauduta sipuleita viitisen minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja kun pasta on valmista, valmista kastike loppuun. Lisää sipuleihin kerma ja mausteet. Kiehauta vielä kerran.
4. Sekoita pastan joukkoon kastike. Tarjoile parmesanin kera.